Nunca habían sido baratos, pero tampoco tan caros como para que los amantes de esta fruta tuvieran que dejar de disfrutar, al menos un par de veces al mes, su delicada textura cremosa y ese peculiar sabor avellanado. Sin embargo, ahora la cosa es bien distinta: el aguacate Hass, un producto más que arraigado en las plantaciones locales, alcanza ya un precio en el mercado que pocos bolsillos pueden permitirse. El cóctel de gambas, el guacamole y las ensaladas mixtas son hoy platos de lujo.

El aguacate producido en esta provincia no baja, en algunos establecimientos, de los 9 euros el kilo. En uno de los supermercados consultados su precio era incluso de 9,99 euros, prácticamente diez. Demasiado si tenemos en cuenta que cada pieza de esta fruta puede pesar una media de 250 gramos, con lo que por ese dinero apenas podríamos adquirir 3 o 4 unidades. Como para que te salga uno malo.

En Mercatenerife, empresa pública participada por el Cabildo y dedicada al comercio mayorista de productos agroalimentarios, el precio de los aguacates Hass de origen local está fijado en un mínimo de 7 euros y un máximo de 7,50. Estas tarifas pueden ser consultadas en su página web a diario.   

El encarecimiento es tal que a día de hoy sale más rentable comprar un kilo de langostinos grandes congelados que uno de aguacates. El precio de este marisco, en concreto el empaquetado por Pescanova, está en torno a los 7 euros, casi lo mismo que cuesta la fruta al por mayor. El cóctel de gambas pasará a llamarse, si todo sigue así, cóctel de aguacate.

Sin embargo, estos precios afectan sobre todo al aguacate Hass producido en esta provincia. Otra cadena de supermercados, Mercadona, vende también paquetes de tres unidades pequeñas (unos 600 gramos) y no cobra más de cinco euros. El motivo: los aguacates son de origen peninsular.

Las cifras resultan llamativas, más si se tiene en cuenta que el precio de esta fruta en origen (como la vende el productor) alcanza como mucho 1 euro  por cada kilo, según datos de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) de junio de 2008 . ¿A qué se debe entonces su alto coste en destino? Está claro que en el proceso de intermediación se están obteniendo grandes beneficios, ya que hablamos de diferencias de entre 7 y 9 euros. La Asociación de Agricultores y Ganaderos de Canarias (Asaga) establece por su parte unos precios de referencia para el aguacate de entre 7 y 7,50 euros. 

El encarecimiento de las frutas en Tenerife ha sido generalizado. El balance elaborado por Mercatenerife para el primer trimestre de 2008 habla de "alzas considerables en la mayoría de los precios de las frutas". Así, explica que "las producciones locales, sobre todo en las zonas norte de la isla, no han gozado de las precipitaciones de otros años, a la vez que no se han registrado temperaturas muy favorecedoras". Las frutas locales suben, en general, un 22,35 por ciento.

¿Los intermediarios o el clima? Una cosa sí está clara: al final, los que pagan son los ciudadanos a la hora de sentarse cada día a la mesa.